湿辣牛肉湿辣酱的配方：
【湿辣牛肉湿辣酱的做法配方?】1：材料准备：牛肉1斤洗净切片备用、姜丝、大葱切成丝、郫县豆瓣酱2勺、蒜瓣5粒、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、鸡蛋清、生粉2勺 。
2：将牛肉装盘，依次加入以上准备好的材料，搅拌并用手按压2分钟，让食材充分混匀 。
3：以上步骤完成之后腌制20分钟以上即可 。
湿辣牛肉湿辣酱制作方法：
1：材料准备：塑料盆、坛子、二金条辣椒10斤洗净，沥干水分后用机器打碎、盐3斤、郫县豆瓣用白酒泡一夜后用水洗干净，沥干、红花椒半斤、蒜瓣1斤、姜一斤、煎好的菜籽油3斤 。
2：将塑料盆洗干净后依次加入辣椒、盐、豆瓣、花椒、蒜瓣、姜，将以上材料混合均匀，置于太阳下面晒一个礼拜，晒的过程中每间隔两小时搅动一下，确保所有辣酱都能晒到太阳，直到辣酱出现乌红色 。
3：一个礼拜后将坛子洗净，沥干水分后将塑料盆中的辣椒酱倒入装坛，最后倒上冷却好的菜籽油封坛，盖好坛盖 。一个月后，香喷喷的辣椒酱就做好了 。
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