食材
鸭肉 四分之一只
八角桂皮花椒 各适量
【湖南红烧鸭子怎么做?】生姜大蒜籽 各适量
红椒 四个
方法/步骤
1.先把鸭肉清洗干净控水，鸭肉还是洗了再剁成块好 。剁好了再洗，那纯正鸭子味道会流失一些，所以我没要老板给剁烂了 。
2.还好我买了把新刀，剁起来没以前那么困难了 。因为是用来红烧的，可以稍稍剁大块一点 。
3.准备好配料 。八角一大粒，桂皮少许，香叶二片，大蒜籽三粒，花椒数粒 。红椒四个 。嫩姜一块切成片 。
4.锅烧七成热爆香嫩姜，鸭子肉用嫩姜炒起来味道要好吃点 。
5.把鸭肉放进去大火爆炒 。一定要把鸭子肉本身的水分要炒干，还是想念家里的鸭鸭了，家里鸭鸭炒起来根本没有这么多水分 。
6.不停地翻炒，实在是水分有点多就盖下盖子 。
7.一直把鸭子本身的水分炒干后把配料都放进去，倒入料酒，再加入一碗水，盖住鸭子肉就好 。盖好盖子中火烧半个小时 。
8.闻到鸭子肉的香味了，宝宝在一边叫不停，想吃肉肉了 。打开锅盖看到已收汁就关火 。
9.装盘上桌开吃罗 。今天烧得比较干，没有多少汁了，有点烤鸭的味道，很好吃哦 。
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