福建特色姜母红烧鸭:
姜母鸭这道美食起源于福建泉州,是福建一道汉族传统的名小吃,适合于秋冬季食用 。
正宗的姜母鸭做法要搭配药膳,材料和做法都要复杂些,我这里简化很多,转化为日常家常红烧菜的做法 。而且烧出来的鸭子姜汁浓郁,酱香醇厚,好吃的停不下来!
调料建议只用生抽和老抽(老抽只是上色做用,不要放多了),不要放盐 。这么烧出来的鸭肉酱香配合着浓郁的姜汁味道会更好 。
原料:鸭肉1000g,姜100~200g,老抽,生抽 。
步骤1
将鸭肉洗净后斩块,锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水,捞出沥干水份备用;
步骤 2
老姜去皮洗净切成片备用;
步骤 3
锅中放入食用油,中火烧至6成热时放入姜片,小火煸香姜片;
步骤 4
姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入,小火煸出鸭油;
步骤 5
加入适量的生抽和老抽翻炒均匀;
步骤 6
加入没过鸭肉的开水,再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右;(根据鸭子的老嫩程度控制时间,越老的鸭子焖的时间越长)
步骤 7
最后大火收汁(不用收太干,留点汤汁会更香);
步骤 8
【福建红烧鸭肉的家常做法?】装盘 。
推荐阅读
- 红烧鸭子的家常做法?
- 红烧鸭肉怎么做好吃汤?
- 芋头红烧鸭肉的配料?
- 湖南红烧鸭子怎么做?
- 红烧鸭肉的家常做法?
- 竹鸡红烧做法?
- 红烧乌山做法?
- 大家好,红烧鸭子怎么做?
- 鸭肉煲青瓜好不好吃?
- 鸭肉煮多长时间才熟?