【烤肉店里的五花肉是怎么切的?】五花肉是猪肋排上的肉 ， 结构是一层瘦肉一层肥肉 ， 均匀间隔 。烧烤店里的五花肉一般是切成长片 ， 可先将五花肉放冰箱里冷冻 ， 等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来 ， 这样就比较容易切成薄片 。注意不要将肉冻得太硬 。可以用斜切的刀法 。猪肉的肉质较细 ， 筋较少 ， 斜切可使其形状保持完整 。
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