食材 鲢鱼肉600g 京葱1段 姜适量 食盐10g 料酒适量 干红辣椒4根 酱油5ml 白糖5g 陈醋少许 小葱2根 香菜2根 花椒少许 食用油30g 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：
步骤 1 在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净 。
2 然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半 。
3 再切成约2厘米的厚块 。
4 把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天 。
5 然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净 。
6 放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分 。
7 炒锅倒油烧热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出 。
8 煎鱼的同时，准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜 。
9 鱼块全部煎好，炒锅留油，放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香 。
10 再把鱼块倒回锅中，开大火喷入料酒 。11 加5毫升酱油，晃动锅使鱼块上色 。
【红烧腌鱼块怎么做好吃?】12 再倒入适量清水，放入3克食盐大火烧开，再改小火炖20分钟 。13 20分钟后，放入5克白糖，大火收汁 。14 鱼汤快收干时，放入少许陈醋炒匀 。15 撒入香菜段即可关火装盘 。
