凉拌木耳是一道经典的家常凉菜 。木耳味道鲜美，清凉，自带一股特殊的口感，酸爽可口，一口吃下去，大大凉快夏日燥热之感 。下面，本文将介绍凉拌木耳的制作方法、营养价值以及凉拌木耳的变化口味，同时分享一些凉拌木耳的小窍门 。
一、制作凉拌木耳的方法1. 选材——选用新鲜干净的木耳，先要用开水泡软，然后去掉须泥洗净 。
2. 切片——将泡发好的木耳切成适当大小的片状 。
3. 烫过水——将木耳放入锅中加入适量水，上草果，姜片，煮沸后立即关火 。捞起木耳立即用水冲凉，控干水分 。
4. 调味——将泡软、烫熟的木耳放在盘子里，加入适量的盐，糖，醋，酱油，芝麻油，辣椒油等调味品，用筷子搅拌均匀即可 。
二、凉拌木耳的营养价值【凉拌木耳，夏日解暑佳品】1. 木耳营养成分丰富——木耳是一种典型的淀粉质食品，其含丰富的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，还富含人体必需的多种微量元素如磷、铁、钙、钾等 。
2. 常吃凉拌木耳对人体有独特的保健作用——木耳能够促进血液循环，降低血脂，预防人体血管硬化以及冠心病，还能增强免疫力，预防细菌感染，降低胆固醇，有利于身体健康 。
三、凉拌木耳的变化口味1. 酸辣口味可以在调料中加上些许的酸辣酱和醋，再加入一些花椒面和辣椒油，非常适合喜欢刺激口味的食客，可以增加食欲 。
2. 麻辣口味可以在调料中加入花椒油、辣椒油和芝麻酱，还可以加入一些香菜，制成麻辣口味的凉拌木耳，非常的开胃 。
3. 蒜香口味可以在调料中加入一些磨成泥的大蒜，放一些香油还可以加入少许鲜味酱油，这味道清香浓郁、口感香脆，非常适合品尝 。
四、小窍门1. 凉拌时不能放葱姜蒜，否则就失去了它的清爽口味 。
2. 一般泡发的木耳会比较好熟，煮沸后以迅速捞起并放入冰水中立刻处理是比较好的办法 。
3. 在调料的配比上可以适当依照个人口味适量调整，尽量不宜过咸 。
在炎炎夏日里，一碗凉拌木耳，清爽解暑，又开胃下饭，非常适合作为家庭聚餐和饭局菜肴 。以上介绍的各种制作方法和小窍门，不妨亲自体验一下，尝试一下自己的特色口味，为家人朋友做出美食，享受时光 。
