【香辣鸭头的做法?】材料：鸭头、盐、味精、酱油、干辣椒、啤酒、老姜、调料包（装有小茴香、桂皮之类的调料，超市、菜场都有出售）做法：
1.鸭头先放入开水中煮三四分钟，然后捞出放入冷水清洗 。需要注意的是，清洗时用手指捅一捅鸭头下方食管，把食管内的脏物从鸭鼻中挤出；
2.将洗净的鸭头放入高压锅，倒入一瓶啤酒和适量的水（满过鸭头即可），然后放入干辣椒、切成丝的老姜和适当的调料、酱油和盐；
3.先用大火煮至高压锅冒气，然后用小火再煮15至20分钟 。
4.等高压锅冷却后开锅，即可装盘 。提示：只有充分入味的鸭头吃起来才鲜香味美，所以若鸭头煮好后不急着品尝，建议将它浸在汤汁中过夜，吃的时候热一下就可以了 。
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