【焖羊肉盖不盖?】1、羊肉冷水下锅，盖上锅盖煮沸捞出，用热水洗净备用； 千万不要放料酒，千万不要放料酒，千万不要放料酒，重要的事情说三遍 。
2、山楂对半切去核；
3、马蹄削皮；
4、冷锅倒油，油热后倒入葱、姜、蒜以及洋葱，爆出洋葱的香气； 一定要爆出洋葱的香味，才能够做下一步 。从视觉上来判断的话，洋葱需要变得软塌塌才行 。
5、倒入羊肉，煸炒至羊肉出油； 若是你购买的羊肉肥膘过多，那么，在倒食用油的时候，则需要少放一些 。羊肉煸出油之后再调味，香气更足，而且也不油腻 。
6、放香叶、八角、花椒、1汤匙老抽翻炒均匀；
7、加入1汤匙生抽，倒入热水（需没过羊肉），再放1茶匙糖；
8、将山楂、马蹄放入锅内，盖上锅盖，中小火煮约1小时；
9、出锅前加盐（建议试味后，依个人
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