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干焖羊肉煲的做法?

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食材准备：羊肉5斤 ， 萝卜2个 ， 马蹄十来个 ， 姜2块 ， 香叶5片 ， 一小勺白糖 ， 三勺柱侯酱 ， 生粉 ， 盐 ， 食用油 ， 白酒 ， 开水等 。
详细做法步骤如下：
第一步：羊肉准备5斤左右 ， 买的时候叫档主砍好块来 ， 拿回家后用清水泡两个小时 ， 这是不焯水的做法 ， 如果要焯水的 ， 就不用泡了 ， 清洗干净就可以直接焯水了 ， 如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来 ， 中途可以换几次水 ， 血水泡出来后再抓洗干净 ， 然后放一边沥干水分备用 。
第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏 ， 如果有羊肚 ， 要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍 ， 然后抓干水分切块备用 ， 今天还搭配了一块羊肝 ， 稍微清洗一下切块备用 。
第三步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了 ， 可以准备两三个大的白萝卜 ， 把白萝卜洗净后去皮切大块备用 ， 萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦 ， 喜欢吃的可以多准备一两个 。
第四步：准备两块姜 ， 去皮洗净后切成姜片备用 ， 有些地方焖羊肉是不放姜的 ， 大家自行选择吧 。
第五步：羊肉沥干水分后 ， 准备一个大炒锅 ， 锅中不用下油 ， 把羊肉倒进去调大火翻炒 ， 刚开始是不用怎么炒的 ， 因为羊肉里水分比较多 ， 我们要先把水炒出来 ， 然后再把煮出来的水盛出来倒掉 ， 再继续翻炒 。
第六步：羊肉的水分完全炒干后 ， 这时候我们淋入适量的食用油 ， 把姜片也一起倒进去给它炒香 ， 做出来的羊肉好不好吃 ， 在炒这一步是非常关键的 ， 一定要把它炒得够干够香 ， 炒至能听到噼噼啪啪作响的时候 ， 沿锅边淋入几圈的白酒 ， 再继续翻炒 ， 炒至够干香了 ， 加入三勺的柱侯酱 ， 稍微大勺一点 ， 再放进几片香叶 ， 把火调小给它翻拌均匀 。
第七步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平 ， 再倒入足量的开水 ， 加水一定要过面哦 ， 然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时 。
第八步：好了 ， 时间差不多了 ， 打开锅盖 ， 加入一小勺的白糖提鲜 ， 再加上适量的盐 ， 提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去 ， 稍微翻拌一下 。
第九步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去 ， 给它铺平 ， 铺平之后再次盖上锅盖 ， 接着焖多半个小时左右 。
第十步：时间到 ， 打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂 ， 焖至自己喜欢的软烂程度就可以了 ， 如果还有比较多的汁 ， 可以把火调大 ， 边煮边翻拌 ， 把汁收至浓稠就可以了 。
【干焖羊肉煲的做法?】第十一步：因为萝卜焖的过程也会出水 ， 但我们不要把汁收干 ， 留少许汁吃着更过瘾哦 ， 收至汁浓稠就可以关火出锅了 。

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