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正宗内蒙古红焖羊肉怎么做如何做好吃?

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食材：
羊肉1000克 。
料头：
姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右） 。
调料：
柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量 。
做法:
1. 焯水
斩好的羊肉焖之前要先焯水 ， 主要是去除一部分膻味 ， 冷水下锅煮2~3分钟即可 ， 捞出冲洗净 ， 再沥干水 。
【正宗内蒙古红焖羊肉怎么做如何做好吃?】2.炒香
锅烧热下入少许油 ， 先把姜片放入爆干、爆香 ， 再放沥干水的羊肉 ， 继续翻炒 ， 炒干羊肉水分为止 ， 这一步也非常重要 ， 也是去除羊肉膻味的另一种方法 ， 还有经过炒干水分的羊肉口感会更香 。
3.焖煮
羊肉炒干水分、炒香后 ， 放入柱侯酱、南乳继续翻炒 ， 炒出柱侯酱和南乳的香味 ， 再淋入点米酒提香 ， 接着放入适量温水 。盖上锅盖 ， 大火烧开转小火 ， 焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗 ， 盖上锅盖 ， 继续小火焖30分钟 。
羊肉总共焖了1小时之后 ， 这时掀起锅盖就已经香气四溢 ， 再放盐调味 ， 大火收汁 ， 即可 。

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