【包子为什么要用中筋面】1、因为中筋面本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状 ， 筋度高、延展性和弹性都高 。
2、中筋粉就是小麦中层磨的 ， 蛋白质含量在8.0-10.5% ， 颜色乳白 ， 介于高、低粉之间 ， 体质半松散；一般中式点心都会用到 ， 比如包子、馒头、平时我们的馒头、包子就是中筋粉做的 。
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