做茴香猪肉馅饺子的方法：
1.首先准备一把小茴香，择一下，用清水清洗干净之后然后放在透气的工具上面将小茴香晾干 。
2.五花肉用清水清洗干净，控干水分放在绞肉机里，把它打成碎一点的肉馅，放在碗中备用 。
【怎样做茴香猪肉馅饺子?】3.准备一棵大葱切成葱花和肉馅放在一起，在里面加入适量的生抽，一勺米酒，打入一个鸡蛋，再加入一勺食用盐，加点小磨香油，用筷子顺着一个方向将肉馅搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，然后再分次在里面加入适量的清水，准备一把小葱清洗干净切碎之后加进来，然后在倒入烧好的热油激发出葱香味，再顺着一个方向将馅料全部搅拌均匀，馅料就做好了 。
4.将小茴香放在案板上切碎，然后在切碎的小茴香里加入一勺食用碱，用手将小茴香抓拌均匀，抓拌至小茴香馅出水的状态就可以了，然后再将小茴香挤干里面的水分放在肉馅里面，搅拌均匀，茴馅饺子馅就做好了 。饺子好不好吃，主要在于调馅 。
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