所需食材:
马蹄、肉、花雕酒、葱姜水、生抽、蚝油、盐、白糖、香油、鸡精、玉米淀粉、酵母1克、食用油
制作步骤:
第一步:马蹄清洗干净后去皮,再切成小块放入绞肉机中搅碎备用 。
第二步:猪肉用温水清洗干净后把皮削去,再切成小块,放入绞肉机中搅成肉末(也可以直接剁碎),然后倒入大碗中 。
第三步:往肉末中加入一勺花雕酒去腥,再分次加入葱姜水(每加一次都要等肉末把水分都吸收了再加下一次),充分搅拌至肉末嫩嫩的状态 。
第四步:往肉末中调味适量生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精和多一点的香油,充分搅拌均匀;然后加入准备好的马蹄,拌匀后再加入一小勺玉米淀粉并再次拌匀;最后加入1克酵母,静置一会儿备用 。
【农家肉丸子的家常做法?】第五步:锅中加入足量食用油,然后戴上一次性手套,从虎口处挤出丸子放入锅中;待丸子浮起,用勺子多翻动,以便丸子受热均匀;继续炸至丸子变黄即可捞出来控干油 。
第六步:把锅中的油温继续升高,然后把炸好的丸子下入锅中复炸至表面金黄即可捞出来控油装盘 。
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