怎么做水煮鱼
水煮鱼的家常做法介绍如下：
1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；
2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起 。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；
3、鱼片上放葱段，蒜片若干；
4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色；
5、油往鱼片上一浇即可 。
正宗水煮鱼做法
水煮鱼做法：
主料：鱼肉600克、水煮鱼调料1包 。
辅料：葱1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克 。
步骤：
1、草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉 。
2、鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着 。
3、切好是这个样子，像是蝴蝶 。
4、切好的鱼肉放进容器 。
5、加入水煮鱼调料里的腌料包，拌匀后腌制20分钟以上 。
6、腌鱼片的时候开始准备蔬菜，根据自己的喜好就好，准备好的蔬菜洗净 。
7、洗好的蔬菜切段，蘑菇掰成小片 。
8、汤锅加水烧开后放入蔬菜，煮大约1分钟就行，记得豆芽先煮一会再放别的菜 。
9、煮好的蔬菜捞出来，放在容器底部待用 。
10、炒锅放油，放入葱姜蒜爆香 。
11、加入水煮鱼调料里的调料包，炒香 。
12、翻炒一会，炒出红油来 。
13、加入适量水，煮开 。
14、先放入鱼骨煮1分钟 。
15、再放入鱼肉片 。
16、全部放入，等水再煮开，鱼肉变白就好了 。
17、先把鱼肉捞出放在刚才准备的蔬菜上，再加入汤 。
18、把水煮鱼料包里的干料包放在鱼肉上面 。
19、放上香菜和葱末 。
20、炒锅加入花生油和一些芝麻油，烧热后泼在鱼上面即可，辣椒的香味会充分散发出来 。
正宗水煮鱼片怎么做好吃
1. 去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片 。
2. 片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右 。
3. 烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底 。
4. 热锅上油，油热后，放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油 。
5. 用锅中热油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油 。
6. 再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟 。
7. 下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里 。
【水煮鱼怎么做好吃正宗】8. 另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可 。
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