尖椒肥肠、灯影牛肉、大风羊肉、周记羊肉格格等 。1、尖椒肥肠：在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香，然后加以优质肥肠进行翻炒 ， 并且加入自制的辅料制作而成，出锅后的尖椒肥肠香脆鲜嫩，微辣爽口，色、香、味俱全 。
【达州美食】尖椒肥肠、灯影牛肉、大风羊肉、周记羊肉格格等 。1、尖椒肥肠：在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香，然后加以优质肥肠进行翻炒并且加入自制的辅料制作而成，出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩 ， 微辣爽口，色、香、味俱全 。是许多爱喝酒男士的下酒菜 。香辣爽口 。2、灯影牛肉：把牛后腿腱子肉切片后 ， 经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成 。麻辣香甜，深受人们喜爱 。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名 。牛肉片薄如纸，色红亮 ， 味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷 。3、大风羊肉：是四川达州的汉族名菜 。肴以当地山区自然放养的小土山头号为基本原料，以独特的配方烹制而成 。基最大的特点是，不油腻、无膻味、口感舒适，滋补营养 ， 所烹制的系列菜肴各有特色、余味无穷 。4、记羊肉格格：继承了传统羊肉格格制作工艺 ， 将新鲜仔羊肉切成条状，加入适当食盐、料酒、郫县豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料 ， 装入竹编小蒸笼 ， 用大火蒸上气即可食用 ， 食用时可在格格上面加入少许花椒、辣椒面、葱花、香菜、闻之味清香扑鼻 ， 吃之麻辣鲜香细嫩 。
