解答：
主料：牛肉400g、芹菜800g、饺子皮1000g 。
辅料：葱花适量、盐适量、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、酱油25ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香油适量 。
1、准备好所有的食材 。
2、芹菜洗净用开水焯烫过凉备用 。
3、牛肉洗净加入葱花剁碎 。
4、牛肉馅放入碗中加入调味料 。
5、拌均匀后再分三次加入水搅打 。
6、搅打直到牛肉馅上劲 。
7、芹菜剁碎 。
8、挤干水分放入牛肉馅中 。
9、然后加入香油搅拌均匀 。
10、取饺子皮包入牛肉馅 。
11、捏成饺子生坯 。
12、依次全部包好 。
牛肉配什么菜做饺子馅最好吃
一、可以做牛肉韭菜馅，具体做法和用料：牛肉500克、黄酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、盐3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子饺子的调料1包 。
二、牛肉韭菜馅的具体做法：
1、牛肉绞成泥放入韭菜 。一定要切碎一点 。
2、用搽姜板搽入姜泥 。
3、包子饺子的调料 。不喜欢的可以不放 。
4、加盐
5、加糖，少一点点 。
6、黄酒加入 。
7、生抽加入 。
8、老抽加入 。
9、用4根筷子，顺着一个方向搅拌均匀 。
10、水以少量多次的方式加入肉馅中，水分未被肉馅吸收时，不可以继续加水 。
三、烹饪技巧
1、搅拌好的牛肉馅冷藏备用 。
2、可以加入自己喜欢的配菜，水分不多的菜切好后，可以稍微拌入点色拉油，这样拌过的菜，再拌入肉馅中不容易出水 。
3、打水量要看牛肉的吸水情况而定 。牛肉更容易吸收水分 。
【牛肉饺子馅的做法和配菜是什么】4、盐和老抽不要一次加太多，以防肉馅过咸，颜色过重 。饺子馅调好后会先包两三个，煮熟以后尝一下味道 。淡了可以再加盐，咸了可没法补救 。
