雪魔芋烧鸭子的做法是什么?
主料:嫩肥鸭半只(约500克)、雪魔芋6块(约100克)辅料:姜片15克、蒜片10克、料酒2大匙(30ml)、郫县豆瓣(剁碎)2大匙(30ml)、酱油1大匙(15ml)、花椒3克、肉汤(或者骨汤,没有的话用开水也可以)盐适量、糖1茶匙(5克)、油
做法:1、将雪魔芋用温水泡发,挤干水分待用;2、鸭子洗净,去掉头、屁股,斩成约5厘米长的细条;3、炒锅烧热,放入2大匙的油,放入鸭肉条炒变色,炒至微发黄捞出待用;4、锅洗净,烧热,放入3大匙的油,放入郫县豆瓣炒香,加入花椒和肉汤烧沸;5、用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣;6、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开;7、加盖转小火烧30分钟左右,烧到鸭肉酥烂、汤汁收干,用盐和糖调味即可,也可以用些青蒜苗调味 。
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魔芋烧鸭子怎么做?
解答:
做法:1、将鸭子和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用;
2、鸭子斩成两指宽的块,魔芋切成一指长宽的段,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎;
3、煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味;
4、另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻;
5、取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;
6、下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋块翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;
【雪魔芋烧鸭子的做法是什么】7、翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,期间要注意不要干锅 。约30分钟后,大火收干汤汁即可 。
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