主料
青萝卜4000克
辅料
萝卜干
100克
精盐
2小勺
白糖
2小勺
鸡精
2小勺
辣椒油
2小勺
生抽
2小勺
白芝麻
1小勺
黑芝麻
1小勺
中盐
500克
晒萝卜干的做法
1.
青萝卜削去头尾 , 洗净控水 , 先切成4至5厘米的厚片
2.
再切4至5厘米的萝卜条 , 把切好的萝卜条装在盆里 , 依次切好所有的萝卜
3.
准备一个大盆 , 一层萝卜一层盐 , 放入盆里腌制一夜 , 中间可以上下翻我一般都是在晚饭后腌制
4.
这是腌了一夜的萝卜条 , 攥去水份 , 装入通风可以漏水的袋子 , 我用的是洗净的面袋子 , 装的时候用手把萝卜条压实 , 挤去多余的水份
5.
萝卜条装好后 , 拧紧袋口 , 用结实吃重的绳子扎好袋口 , 挂在通风的地方控水 , 待水份控净后打开袋口 , 取出萝卜条均匀摊开 , 放在通风有阳光的地方晾晒
6.
晾晒两天的萝卜条
7.
【晒干的萝卜干怎么做好吃】晒好的萝卜干 , 放在通风干燥的地方收藏
8.
现在开始做萝卜干小咸菜 , 150克萝卜干用凉水泡十分钟 , 多洗几遍去掉腌制时的盐和晾晒时的异味 , 洗至水清为宜
9.
洗好的萝卜干攥去水份 , 稍控水 , 依次放入精盐、白糖、鸡精、辣椒油、生抽、黑芝麻拌均入味 , 最后撒入白芝麻 , 装在保鲜盒里放入冰箱冷藏 , 随吃随取
晒干的萝卜干怎么做萝卜咸菜好吃
1、将晒好的萝卜干放入容器内;
2、锅里按比例倒入花椒粉和辣椒粉 , 放入盐 , 五香粉 , 也可以加入白芝麻;
3、倒入油慢慢加热 , 烹出香味即可;
4、取一部分花辣椒油 , 把萝卜干放进去 , 带上手套抓均匀;
5、熬酱汁 。将醋、生抽倒入锅里 , 加入适量的水 , 煮开后继续煮10分钟;
6、把搅过辣椒油的萝卜放入密封罐子里 , 然后倒入酱汁 , 泡过萝卜干;
7、萝卜干充分吸收酱汁 , 干巴巴萝卜干体积会膨胀 , 所以瓶子不能放的太满 , 要预留空间 , 吃的时候到入盘子里 , 再和花椒辣椒油搅拌一下即可 。
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