【猪肉里瘦肉和肥肉哪个营养价值高】肥肉和瘦肉哪个有营养？
肥肉和瘦肉的营养决然不同的，肥肉富含脂肪，瘦肉含蛋白质，胆固醇，氨基酸 。肥肉和瘦肉哪个营养高
从营养角度来分析，两者各有千秋，关键在于根据各人不同的情况进行选择，只有这样才能使猪肉产生最大营养价值 。
肥肉的主要成分是脂肪，它好象“压缩饼干”那样，能够供给人体高热量 。因为每克脂肪能在体内经氧化产热9千卡 。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥 。脂肪可以维护蛋白质的正常代谢，还可以溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用 。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇 。
瘦肉中除了70％左右的水分外，大部分是蛋白质 。蛋白质的组成同人体肌肉蛋白质相似 。猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多 。
脂肪、蛋白质对人体虽有这么多好处，但并不是说瘦肉或肥肉吃得越多越好 。根据营养学家的研究，一个成年人每天吃瘦肉、肥肉各50克左右就可以了 。特别是肥肉，它所含的脂肪是一种饱和脂肪酸，可使血中胆固醇含量增高 。脂肪的成分过高也是引起大肠癌的一个因素 。如果把膳食中的脂肪含量控制在总热量的25％左右，则可能起到预防大肠癌的作用 。尤其是原来就比较胖的人，吃肥肉更要有节制 。对于瘦肉来说少吃固然不好，但吃得过多在体内也会转化为脂肪 。
肥肉和瘦肉的哪个营养价值高?
肥肉的主要成分是脂肪，它好象“压缩饼干”那样，能够供给人体高热量 。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用 。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇 。所以，身体消耗大的人群应多吃肥肉，肥肉更能满足他们的身体需要 。瘦肉中除了70％左右的水分外，大部分是蛋白质 。蛋白质的组成同人体肌肉蛋白质相似 。猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多 。所以一般人吃瘦肉应该就能满足身体需要了 。
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