生鸡蛋和熟鸡蛋，营养价值差别会很大吗？
一、营养价值差别会很大吗？首先我们要知道生鸡蛋和熟鸡蛋虽然都是鸡蛋，但是就是一个生的和一个熟了的区别，蒸鸡蛋的营养价值肯定是比较高的，同时生鸡蛋里面的蛋白质结构比较致密，并且还含有抗胰蛋白酶，但是在我们的生活当中，很多人都不会去吃生鸡蛋，因为不能够被我们人体所吸收，同时如果小孩子吃生鸡蛋的话，不仅起不到营养的作用，同时还会对孩子的身体造成一定的影响，甚至会让孩子生病 。其次煮熟的鸡蛋在我们生活当中是比较常见的，同时熟鸡蛋的营养价值虽然没有生鸡蛋的营养价值高，但是更容易被我们人体所吸收，所以在生活当中熟鸡蛋比较常见，而且熟鸡蛋不仅分为煎蛋，茶叶蛋，水煮蛋，还有一些其他的做法，这些做法不仅让鸡蛋更加的美味，同时也能够让我们人体更容易消化 。
二、结语
由此可以看出，生鸡蛋的营养价值非常高，但是生鸡蛋是有一股腥味儿的，因为我们人体的胃肠道消化功能比较弱，这个时候吃生鸡蛋就会导致我们出现不适应的现象 。
同时也会引起我们出现食欲不振，消化不良的现象对于我们的影响还是非常大的，所以如果我们想要吃鸡蛋的话，一定要煮熟之后再吃，特别是对于宝宝来说，如果不煮熟或者是给宝宝吃糖心蛋的话，都会引起宝宝出现一些其他不适的症状 。
熟鸡蛋和生鸡蛋哪个最有营养？
就本身来说没有区别，但是食物的营养价值不仅要看食物本身，同时不同的人群和身体健康状况对营养的需求也是不一样的，一概而论和片面的看待食物和营养都是不对的 。
生鸡蛋并不建议直接食用，生鸡蛋中含有大量的大肠杆菌等多种细菌，若不经烹煮就食用很容易引起腹泻 。此外，生鸡蛋里还含有抑制蛋白质吸收的酶，生吃吸收率不高；熟鸡蛋中由于做熟的方式不同比如水煮、蒸、煎、炒等人食用后的营养成分吸收率也不相同，吸收率最高的是蒸和水煮鸡蛋（当然长时间水煮也不好，不要煮到蛋黄泛青变色） 。
生鸡蛋与熟鸡蛋的营养区别
当然是熟鸡蛋比生鸡蛋的营养价值高，具体解释如下：
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效 。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养 。
1、生鸡蛋难消化，浪费营养物质 。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶 。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收 。
2、生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症” 。
3、生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收 。
4、大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵 。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高 。
5、另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良 。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋 。
生鸡蛋黄与熟鸡蛋黄哪个更有营养？
【熟鸡蛋与生鸡蛋营养的区别】 鸡蛋营养素含量齐全，是老幼皆宜的营养食物，也是人们常用的养生佳品 。食用鸡蛋可增强机体自我调节和修复能力，从而起到抗老防衰、养生健身、延年益寿的作用 。但有人认为鸡蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有营养 。实际不然，吃生鸡蛋既不卫生，又不易于消化吸收 。鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染，不经处理易于传染疾病 。此外，蛋清内还含有一种对人体有害的物质，叫做抗胰蛋白酶，当人体摄入生鸡蛋时，抗胰蛋白酶进入消化道，干扰胰蛋白酶对蛋白的水解，影响蛋白质的消化和吸收 。生鸡蛋蛋清中还含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一种有害物质 。因人体肠道内能合成生物素，故一般不会缺乏，若长期大量吃生鸡蛋，生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，则可导致生物素缺乏病，产生一系列症状，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等 。最近有报道说，生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，有时可能产生亚硝基化合物 。这种化合物具有致癌作用 。鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后，里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏，而其它营养素则完整无损，并且蛋白质变得疏松，易被消化吸收，可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的 。因此，不应当吃生鸡蛋，而应当吃熟鸡蛋 。那种认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋有营养的说法是不科学的 。
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