苦瓜一直是人们比较特殊的食材 ， 不少人因为苦瓜的苦味而不太喜欢 。但其实苦瓜在中医养生中却受到了高度的关注 ， 被誉为“清热解毒、降低血糖”的功效 ， 非常有益养生 。那么 ， 怎么才能让大家更好地享用苦瓜的营养呢？今天小编为大家介绍一下苦瓜炒鸡蛋的做法 ， 好吃得不要不要的 。
第一步：准备所需材料
苦瓜一根 ， 鸡蛋两个 ， 葱姜蒜少许 ， 盐适量 ， 油适量 。
第二步：清洗苦瓜
将苦瓜去头尾 ， 对半切开 ， 将瓜籽刮除 。然后 ， 用盐将苦瓜外皮擦洗干净 ， 再用清水冲洗 。
第三步：切苦瓜
将清洗干净的苦瓜切成细丝 ， 不要切得过大过粗 ， 以利于炒菜均匀 。
第四步：鸡蛋打散
将两个鸡蛋打入碗中 ， 加入少许盐和葱花搅拌均匀 。
第五步：热锅凉油先煸炒葱姜蒜
倒入适量油并加热 ， 放入葱姜蒜爆香 。这个步骤非常关键 ， 有助于去除锅底的腥味 ， 提高炒菜的口感 。
第六步：加入苦瓜丝
将切好的苦瓜丝倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 让苦瓜稍微熟软一些 ， 才能和鸡蛋混合得更好 。
第七步：倒入鸡蛋液
等苦瓜稍微熟软之后 ， 将打好的鸡蛋液倒入锅中 ， 轻轻搅拌均匀 ， 让鸡蛋液充分渗透到苦瓜中 。
第八步：翻炒至鸡蛋熟透
不断翻炒 ， 让鸡蛋液熟透 ， 苦瓜熟软 ， 汤汁收干即可 。
第九步：盛出装盘
用铲子将苦瓜鸡蛋翻动几次后 ， 关火 ， 将做好的苦瓜炒鸡蛋装盘 ， 并用葱花点缀一下 ， 香气扑鼻 ， 色香味俱佳 。
【苦瓜炒鸡蛋的做法】
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