茼蒿炒腊肉怎么做才好吃?
主料
腊肉200g
茼蒿250g
辅料小米辣2-3个
蒜片3片
生抽适量
其他口味
腊肉炒茼蒿的做法步骤
1
茼蒿洗净控干水分 , 腊肉切片 , 小米辣切小段 , 蒜片切好备用
2
锅中放少许油煸香腊肉片
3
炒到腊肉微微变黄 , 加入蒜片 , 小米辣
【茼蒿炒腊肉怎么做好吃又简单】4
加入茼蒿快速翻炒 , 加适量生抽出锅
腊肉怎么炒好吃
炒腊肉的技巧 , 腊肉制作的时候都是大块的 , 要吃的时候 , 切一小块用就好了 , 将这块腊肉放在热水中清洗干净 , 这么做可以清洗掉腊肉表面的灰尘和脏东西 , 而且还能让腊肉变软 , 这一步一定不能省略!而且最好不要泡不要煮 , 只有这么做腊肉的口感才是最好的 。另外有人认为腊肉不要清洗 , 怕洗掉腊肉的味道 , 这么想是多余的 , 腊肉已经腌制入味了 , 简单的清洗并不会洗掉味道 。
将腊肉洗净后 , 切成薄片 , 有一点厚度比较有口感 , 然后炒锅中加入适量食用油 , 烧热后将腊肉倒入锅中 , 调小火翻炒 , 煸炒一会儿后 , 腊肉的肥肉部分有一些透明了 , 接着将切好的葱姜蒜倒入锅中 , 翻炒均匀 , 炒出香味来 , 再倒入洗净切好的蒜苗段 , 翻炒均匀 , 加入一些干辣椒和白糖 , 不需要吃辣椒可以不放或者少放 , 不过白糖最好放一勺 , 用来提鲜 , 不要放盐了 。
这样炒腊肉就做好了 , 需要注意这些:
第一:腊肉想要炒的好吃 , 不能直接下锅炒 , 要记得提前用热水清洗 , 这么做腊肉会变软 , 而且更干净 , 吃起来也不会太咸 , 口感是最好的 , 还没有腥味 。
第二:腊肉下锅后 , 记得要先煸炒一会儿 , 变成透明后 , 再放葱姜炒 , 这样腊肉会更筋道 。
掌握这几点技巧 , 炒出来的腊肉会软嫩筋道 , 还不腥 。今后炒腊肉可以按照这个方法来做 , 学会后 , 可以和很多配菜炒 , 一般都是腊肉炒蒜苗 , 还可以腊肉炒豆干、腊肉炒粉条等 , 都非常好吃 , 可以试试看 。
一道茼蒿炒腊肉怎么做才好吃?
准备材料:腊肉150克 , 茼蒿200克 , 姜末1小勺 , 蒜末1小勺 , 盐2/3小勺 , 色拉油1大勺
开始制作:
1 苘蒿洗净 , 取秆部切成4厘米长的段 。
2 腊肉切成长片 , 放入沸水锅内煮软 , 捞出沥干水分 。
3 锅内倒入色拉油烧热 , 放入蒜末和姜末炒香 。
4 放入茼蒿段翻炒至变成鲜绿色 , 加入盐炒至入味 。
5 放入腊肉片翻炒至入味即可 。
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