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茼蒿炒腊肉怎么做好吃又简单

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茼蒿炒腊肉怎么做才好吃？
主料
腊肉200g
茼蒿250g
辅料小米辣2-3个
蒜片3片
生抽适量
其他口味
腊肉炒茼蒿的做法步骤
1
茼蒿洗净控干水分 ， 腊肉切片 ， 小米辣切小段 ， 蒜片切好备用
2
锅中放少许油煸香腊肉片
3
炒到腊肉微微变黄 ， 加入蒜片 ， 小米辣
【茼蒿炒腊肉怎么做好吃又简单】4
加入茼蒿快速翻炒 ， 加适量生抽出锅
腊肉怎么炒好吃
炒腊肉的技巧 ， 腊肉制作的时候都是大块的 ， 要吃的时候 ， 切一小块用就好了 ， 将这块腊肉放在热水中清洗干净 ， 这么做可以清洗掉腊肉表面的灰尘和脏东西 ， 而且还能让腊肉变软 ， 这一步一定不能省略！而且最好不要泡不要煮 ， 只有这么做腊肉的口感才是最好的 。另外有人认为腊肉不要清洗 ， 怕洗掉腊肉的味道 ， 这么想是多余的 ， 腊肉已经腌制入味了 ， 简单的清洗并不会洗掉味道 。
将腊肉洗净后 ， 切成薄片 ， 有一点厚度比较有口感 ， 然后炒锅中加入适量食用油 ， 烧热后将腊肉倒入锅中 ， 调小火翻炒 ， 煸炒一会儿后 ， 腊肉的肥肉部分有一些透明了 ， 接着将切好的葱姜蒜倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 炒出香味来 ， 再倒入洗净切好的蒜苗段 ， 翻炒均匀 ， 加入一些干辣椒和白糖 ， 不需要吃辣椒可以不放或者少放 ， 不过白糖最好放一勺 ， 用来提鲜 ， 不要放盐了 。
这样炒腊肉就做好了 ， 需要注意这些：
第一：腊肉想要炒的好吃 ， 不能直接下锅炒 ， 要记得提前用热水清洗 ， 这么做腊肉会变软 ， 而且更干净 ， 吃起来也不会太咸 ， 口感是最好的 ， 还没有腥味 。
第二：腊肉下锅后 ， 记得要先煸炒一会儿 ， 变成透明后 ， 再放葱姜炒 ， 这样腊肉会更筋道 。
掌握这几点技巧 ， 炒出来的腊肉会软嫩筋道 ， 还不腥 。今后炒腊肉可以按照这个方法来做 ， 学会后 ， 可以和很多配菜炒 ， 一般都是腊肉炒蒜苗 ， 还可以腊肉炒豆干、腊肉炒粉条等 ， 都非常好吃 ， 可以试试看 。
一道茼蒿炒腊肉怎么做才好吃？
准备材料：腊肉150克 ， 茼蒿200克 ， 姜末1小勺 ， 蒜末1小勺 ， 盐2/3小勺 ， 色拉油1大勺
开始制作：
1 苘蒿洗净 ， 取秆部切成4厘米长的段 。
2 腊肉切成长片 ， 放入沸水锅内煮软 ， 捞出沥干水分 。
3 锅内倒入色拉油烧热 ， 放入蒜末和姜末炒香 。
4 放入茼蒿段翻炒至变成鲜绿色 ， 加入盐炒至入味 。
5 放入腊肉片翻炒至入味即可 。

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