发好的面团中加香油、白糖继续揉搓 。
搓至面粉柔软适中 ， 包上保鲜膜发酵至一定程度时 ， 再搓匀候用 。
将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁 。
锅中上火少许油烧热 ， 下入叉烧肉丁 ， 调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出 。
将葱姜水分次加入肉馅中拌匀 。
将搓好的发面团揪成小剂子 ， 按压成包子皮包入馅料 。
打褶成包子坯 。（第一次包所以留了口 ， 也就不担心不爆口）
将包子生坯摆放蒸屉 ， 开火蒸 。
大火蒸开后转小火15分钟 。关火后焖2-3分钟再打开锅盖 。
小窍门：
1、包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系 ， 它要爆的话收得多紧都会爆 。
2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸 ， 而在于面 。蒸包爆口和盘子也没关系 。
3、做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰 ， 直接蒸即可 。
叉烧包的叉烧肉馅做法？
配方：梅花肉适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量、老抽适量、葱适量、黑胡椒粉适量、二锅头适量、生粉水适量 。
叉烧馅的做法：
1、梅花肉洗净沥水加入适量叉烧酱、姜葱蒜、黑胡椒粉拌匀腌制一天以上 ， 腌制好的梅花肉切丁 ， 腌制的汤汁留着 。
2、锅内放入适量的玉米油翻炒梅花肉丁片刻 ， 喷入适量二锅头 。
3、加入适量老抽、糖稀、腌肉的汤汁、漫过肉的水大火煮开 ， 转小火煮10分钟左右 。
4、待到最后转大火收汤汁 ， 汤汁收干后 ， 在出锅前倒入生粉水炒匀 。
5、装密封盒放冰箱冷藏结块或者装入碗中晾凉即可做叉烧包了 。
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