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正宗的盐水鸡怎样做法

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盐水鸡的正宗做法
准备材料：鸡 3只、盐 9小勺、花椒 2小勺、姜 6片、料酒 10小勺、洋葱 1颗、八角 3颗、芹菜 5根、五香粉 1/2小勺、糖 4小勺、味精 4小勺、冰水 。
一、第一步将3只老鸡放入锅中 ， 加入适量的水 ， 煮约35分钟 。
二、35分钟过后 ， 马上拿起来放在准备好的冰水里浸泡约30分钟 。
三、将盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入锅中 。加适量水煮沸 ， 如下图所示 。
四、把煮好的作料倒入冰水里 ， 盖过鸡就可以了 ， 然后放入冰箱2天 ， 如下图所示 。
五、两天后从冰箱将鸡拿出切成块装盘 ， 这样盐水鸡就已经做好了 。
焗烤盐水鸡家常做法 ， 正宗焗烤盐水鸡怎么做
食材
净膛清远鸡一只1200克
葱 100克
老姜 一块80克
八角 5克
花椒 3克
香叶 2片
盐 45克
冰糖 25克
黄酒 25克
米醋 5克
麦芽糖 5克
清水 2000ml
花椒盐 适量
酸甜酱汁 适量
方法/步骤
1
汤锅做水 。
2
下入盐水汤料 。
3
汤开沸腾5分钟 。
4
然后关火晾凉备用 。
汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时 。
用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水 ， 调制刷皮的糖醋汁 。
鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出 ， 再用90度的水烫一遍外皮 。
然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上 。
用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀 。
再用烤叉把鸡串起来晾干外皮 。
把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛 ， 然后送入烤炉 ， 用160度旋转烘烤40分钟 。
在烤鸡期间 ， 用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料 。
鸡烘烤40分钟后取出 ， 用麦芽糖水涂一遍鸡身 ， 再次送进烤炉 ， 烤炉调到240度 ， 烤5分钟 。
然后取出装盘点缀上桌便可食用 。
END
注意事项
1、假如家里没有麦芽糖 ， 可用蜂蜜代替 。2、腌制时一定要浸泡不低于6小时 ， 这样才入味 。3、为了有把握 ， 在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下 ， 不流血水就证明已熟透 。4、鸡应先用低温烤熟 ， 然后再用高温烘烤5-8分钟 。
南京盐水鸡的正宗做法？
解答：
1、将鸡洗净去膛泡出去血水 ， 去掉鸡爪和鸡头 。
2、鸡身体内外抹上精盐 。膛中放入花椒和葱姜 。
3、用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制 。
4、打开食品袋 ， 入蒸锅 ， 蒸制45分钟 。
5、食用前切成5厘米长、1厘米宽的长条块装盘 ， 也可以根据自己的口味调制小料蘸食 。
脆皮盐水鸡的正宗做法？
解答：
工具/原料
本鸡 (1只)
花雕 适量
盐 适量
姜 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1/4分步阅读
本鸡清理干净 。
烧一锅水 ， 放入姜片和花雕酒 。
烧开后 ， 放入鸡 。
2/4
盖上盖 ， 大火烧5分钟 ， 关火 ， 焖10分钟 。
捞出鸡 ， 冷却 。
冷却后切成块
3/4
另起一锅 ， 放入姜片和花雕酒 。
水开后 ， 放入盐 。
加点鸡精
4/4
盐水彻底冷却后 ， 倒入鸡块中 ， 浸半天 。
装盘
注意事项
一定要等鸡和盐水都彻底冷却了 ， 再倒在一起浸泡 。

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