配料：猪肉、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒、食盐 。
做法：
1、首先五花肉洗净切块 ， 用少量的盐腌制5分钟左右；
2、接着锅里放少量油，烧至七成热 ， 放入腌好的肉块，煎至微黄；
3、然后加入配料炒香 ， 再放些料酒、老抽，炒匀后加些盐，加水煮肉；
【卤肉要那些配料】4、锅里的水煮滚以后转小火 ， 煮至肉烂入味起锅即可 。
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