1、韭菜洗净，控水切碎 。
【韭菜鸡蛋胡萝卜馅怎么调好吃】2、胡萝卜洗净擦成丝剁碎 ， 葱姜剁碎，备用 。
3、碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，热锅中放油 ， 烧热至7成热加入鸡蛋液 。鸡蛋液快要成型时迅速搅拌，形成鸡蛋碎 。
4、把切好的韭菜碎、胡萝卜碎、葱姜等放入盆中 ， 加入适量胡椒粉、食盐、生抽、蚝油等，搅拌均匀即可 。
韭菜的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、硫氨酸、核黄素、钙、脂肪、铁、维生素C等 ， 且含有植物性芳香挥发油 ， 具有增进食欲的作用，适当吃些春韭，有益于增进健康 。
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