首先将土豆去皮切成均匀的薄片，切好的土豆放入清水中冲去淀粉，并放入锅中煮至透明，捞出过凉水 。锅中热油，油温四成热时放入土豆片，中火慢炸 ， 炸至土豆没有水分且变脆即可捞出控油，最后加入孜然、辣椒面、盐调味即可 。
怎么炸薯片才能炸起又脆又好吃
【怎么炸薯片才能炸起又脆又好吃】炸薯片所需食材：土豆3个、孜然1勺、辣椒面2勺、盐1小勺、油
1、土豆切片
首先将土豆洗净去皮，切成大小均匀的薄片，不能切太厚，而且一定要切的均匀 。
2、土豆焯水
将切好的土豆放入清水中冲去淀粉 ， 锅中烧水 ， 水开后下入土豆片，煮至透明即可捞出 ， 过凉水 。
3、炸土豆
锅中热油，油烧至四成热时下入土豆片，转中火炸，炸至土豆没有水分，开始变脆为止 ， 捞出控油 。
4、调味
将炸好的薯片放入一个大碗中，加入孜然、辣椒面和盐混合的调料 ， 搅拌均匀即可食用 。
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