火锅毛肚首先用盐反复搓洗，带走毛肚缝隙中的草渣 ， 然后加入面粉继续清洗 ， 带走毛肚中的细小杂质，再加入白醋清洗，去除异味 。最后撕去毛肚中的油膜，并将毛肚切块 ， 放入冰水中浸泡，加入料酒、花椒和姜片去腥，就可直接下火锅了 。
火锅毛肚怎么处理
【火锅毛肚怎么处理】1、加盐清洗
刚买回来的毛肚，我们首先将其放入盆中，加入食盐 ， 然后反复搓洗，盐可以将毛肚的异味和油脂带走，在反复搓洗的过程中盐可以将缝隙中的草渣等清洗干净 。用盐反复搓洗之后用清水将毛肚冲洗干净 。
2、加面粉清洗
将洗干净的毛肚继续放入盆中控干水分，然后加入一大碗面粉 ， 让面粉均匀的附着在毛肚的表面，继续反复搓洗 ， 面粉可以将毛肚缝隙中的杂质带走，一直搓洗到毛肚的表面变干，就可以直接用清水冲洗了 。
3、加白醋清洗
用盐和面粉清洗过后的毛肚基本已经比较干净了，最后我们用白醋来清洗一下祛除异味 。将毛肚放在盆中，加入适量的白醋 ， 反复搓洗毛肚，知道感觉异味变淡 ， 就可以用清水冲洗毛肚 。
4、冰水浸泡毛肚
经过盐、面粉和白醋的反复搓洗，毛肚已经很干净了 ， 这个时候我们可以将毛肚中的油膜撕掉，并将毛肚切成条状 。切好的毛肚放入一个大碗中，加入冰水浸泡，并加入适量的料酒、花椒、姜片去除异味，就可以用来下火锅啦!
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