新买回来的皮蛋如果是带有碱泥在外层的，需要先用水浸泡30分钟把泥泡软，再用流动水边冲洗边用手将泥搓掉 。如果泥还是很硬 ， 用小刀斜45°角切下 。如果不是带泥的，可以剥皮直接吃或切开凉拌吃，也可以蒸熟后凉拌吃，建议蒸熟后凉拌吃 。
皮蛋怎么凉拌【新买来的皮蛋要怎么处理】
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