肉桂和桂皮是两种不同的香料，肉桂是肉桂晒甘的树皮，多用于糕点之中，而桂皮是阴香、川桂、天竺桂和细叶香桂等樟科樟属香料植物的统称，还是制五香粉和十三香的主原料之一，而桂皮多用于烹饪食材之中 。且市场上的商用桂皮原料很多，据了解有十多种 。
肉桂和桂皮一样吗
【肉桂和桂皮一样吗】肉桂和桂皮不一样，肉桂多用于面包、蛋糕之中调香，肉桂粉还可用来冲饮 ， 而桂皮则是专为烹饪食材调香的 。肉桂皮细肉厚、断面紫红色、气味芳香，而桂皮味香而凉，味微甘辛 ， 两都可用于食材调香，但用来卤菜还是桂皮更有优势 ， 应用也更广泛 。
肉桂和桂皮都是樟科樟属植物，《本草纲目》中记载，肉桂可以“久服，神仙，不老”，现在咖啡里也会加入调香，桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种，桂皮可参挥发油性 ， 是祛腥解腻的好香料 。用它来煮红烧肉，味道香醇 ， 口感好，而且还多吃不腻 。，受潮发霉的桂皮不可食用 。
结语：关于肉桂和桂皮一样吗大家都清楚了 ， 两者虽都可用作烹饪，在烹饪食材方面桂皮的适用性更广一些，在制作糕点上肉桂则更有优势，作为调香剂，它们各有各的优点，都是很好的食品调香剂 。
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