饭店购买的花椒都是比较新鲜的，而我们平时用的花椒都是放了很长时间的，其中的香味都挥发了很多 。在使用花椒之前可以用白酒或者料酒浸泡，泡软之后用料理机打碎，这样花椒更容易出味，并且加入菜中也不影响口感 。
为什么饭店的麻椒更麻【为什么饭店的麻椒更麻】
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