麦芯粉是高筋 。麦芯粉也叫麦心粉，是由小麦的胚乳磨制而成 ， 粉质洁白，无添加剂，质量较好，适用于高档面点的制作，也适用于面条、水饺、馄饨等家庭面食的制作 。用麦芯粉做出来的食品，口感劲道 ， 麦香浓郁 ， 营养丰富 。
麦芯粉是高筋还是低筋
【麦芯粉是高筋还是低筋】
麦芯粉是用小麦的中心部分胚乳磨制而成 ， 颜色自然，加工精度较高，没有添加剂，粉质细腻，口感润滑 ， 有较好的延伸性和操作性，适用于酒店等各种高级面点制作和家庭面食的制作 。
麦芯粉是高筋 。高筋面粉是指蛋白质含量在百分之十三点五左右的面粉，颜色较深 ， 光滑有活性 。因为高筋面粉含有丰富的蛋白质，所以它的筋度较强 ， 主要用来制作面包、面条等 。
高筋面粉有活性 ， 十分光滑，不易成团状，蛋白质含量较多，营养丰富 。在西饼方面，高筋面粉主要用于千层酥和奶油空心饼的制作 。在蛋糕方面，高筋面粉只在成分较高的水果蛋糕中使用 。
推荐阅读
- 空心豆泡是怎么制作的
- 高压锅煮牛肉煮多长时间合适湖南湖北是哪个湖 高压锅煮牛肉煮多长时间合适
- 梦见死去的亲人又死了是什么意思 梦到去世已久的亲人再次去世
- 拍身份证照片穿什么颜色衣服
- 几十块钱的岫玉是真的吗岫玉地球蓝跟蓝水有区别吗 几十块钱的岫玉是真的吗
- 古代的五谷是哪五谷
- 纯燕麦全粉怎么发面
- 米精和米粉有什么区别
- 鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉
- 豆豉是腌制食品吗