【蛋白质20%是什么面粉】蛋白质20%是高筋面粉 。面粉以蛋白质含量的多少可以划分为不同筋度的面粉，含量在13.5左右的是高筋面粉；含量在10.5左右的是中筋面粉；含量在8.5左右的是低筋面粉 。一般购买的面粉包装袋的后面会显示蛋白质的含量，然后根据数值判断 。
蛋白质20%是高筋面粉
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