淀粉包括了木薯粉 ， 木薯粉又叫泰国淀粉，在泰国很普及，在中国普及度不高 。木薯粉和普通淀粉的来源和作用不同：木薯粉源自木薯块根提炼物，普通淀粉多源自红薯、绿豆、玉米中提炼物 。木薯粉应用广泛，是做婴儿布丁的主原料，而普通淀粉则多用作调味勾芡 。
淀粉和木薯粉的区别是什么
【淀粉和木薯粉的区别】来源不同
淀粉通常从指从玉米、绿豆、土豆等食物中指炼而来 ， 而木薯粉则是从树薯或木薯植物中提炼而来，两者的原料来源完全不同，属于不同品种的淀粉 。
作用不同
淀粉在我国多用在烹饪上 ， 平常最常见的为给食材勾芡，而木薯粉的除了可以用在食材勾芡上 ， 还可以用作婴儿食品，它遇水为透明状 ， 口感非常有弹性，常被用来制作牛奶布丁供婴儿食用 。
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