白胡椒粉和黑胡椒粉区别 _云知道

白胡椒粉和黑胡椒粉区别有三点，分别是外观颜色不同、味道不同、加工工艺不同。它们都有去腥提味的效果，白胡椒粉味道清淡，色白味稍显中和，而黑胡椒粉味道辛辣厚重些，味道稍显浓郁。用来制作白汤时，还是选用白胡椒粉为宜。
白胡椒粉和黑胡椒粉区别1、外观颜色不同

白胡椒粉为白色，而黑胡椒粉为黑色，黑胡椒是在果实刚发红，还没长熟时采摘的，晒制后就变成的黑胡椒粉。。而白胡椒粉则是在果实长成熟的时候采摘，胡椒去掉外皮之后再晒干，就成了白糊椒粉了。
2、味道不同

白胡椒粉味道清淡，味道中和中不失胡椒本味特色。黑胡椒粉味道厚重些，单从胡椒的去腥提香效果看，黑胡椒强过白胡椒。全国闻名的黑胡椒牛排，就是用黑胡椒制作而成的。
3、加工工艺不同

【白胡椒粉和黑胡椒粉区别】黑胡椒加工时直接采用半熟的鲜果晒干制成，脱去颗粒等杂物后便能制成黑胡椒。白胡椒采摘成熟的果实，然后除去果皮，经过浸泡、洗涤、然后再晒干制成，味道上要清淡许多。
结语：白胡椒粉和黑胡椒粉区别很明显，它们都由同一种原料制作而成，一种是成熟制品，一种是未成熟加工而成。黑胡椒上色好，可以用在颜色较深的菜品里，而白胡椒粉则刚好相反。