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竹子大王橄榄画报原载 2022-05-02
收录于合集
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疫情期间颇多不便，但也是陪伴家人、共同创造温馨家庭氛围的好时光。可以多人通力合作完成的面包烘焙，是一项不错的家庭活动，这个假期，放下焦虑，自己动手，其乐无穷！
已经被封控在家一个多月的《橄榄画报》小编，今天为大家带来4个简单好上手的面包做法，快来试一试吧！

夏巴塔面包

夏巴塔面包（Ciabatta），一种传统的意大利面包，因为烤好之后的外形很像拖鞋，因此也可以叫它意大利拖鞋面包。
夏巴塔外脆内软，里面布满大大小小的气孔，可以采用传统吃法蘸橄榄油和意大利香脂醋来享用，也可以加入奶酪、肉类、蔬菜等制成美味的三明治。过年在家，不如试着做做夏巴塔，来份地道的意式早餐！

// 原料
波兰酵头
中筋面粉 450克
水 450克
新鲜酵母3克
（发酵8小时）

主面团
波兰酵头 900克
中筋面粉 300克
水 120克
盐 14克

// 制作过程
1、在室温（20~22℃）下准备波兰酵头，用水溶解酵母与面粉混合，用汤匙慢慢搅拌几分钟，直到面团看上去比较均匀，当它的体积差不多膨胀了3倍磅且表面有很多小气泡时，酵头就准备好了
2、在碗中混合原料表中剩余的所有原料，开始揉面。用刮板或大木勺翻拌15~20秒后静置5分钟，反复操作30分钟左右

3、把面团移到案板上或是抹了油的长方形容器中，把面团当作一张三折页的广告单进行拉伸和折叠，如此反复拉伸和折叠30分钟左右
4、静置1小时后继续拉伸和折叠30分钟，直到面团明显膨胀
5、把面团倒在厚厚一层面粉上，用手整成长方形，再平分成3个长条面团，把它们放在铺了烘焙纸的烤盘上
6、烤箱预热至250℃ 。在将面团送入烤箱之前的几分钟，用手指随意轻压面团，然后将面团送入高温烤箱中烤15~20分钟，当看到面包表皮变成金黄色时，把温度调到220℃ ，继续烤35分钟