（一）山药莴笋炒鸡肝1、材料：山药、莴笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉 。
2、山药、青笋去皮、洗净，切成条 。鸡肝洗净，切片待用 。
3、全部原料分别用沸水焯一下 。
4、锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成 。
（二）莴笋炒鸡片的做法有哪些材料主料：莴笋150克、鸡肉60克 。
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量、胡萝卜适量、葱适量 。
做法：
1、准备食材 。
2、鸡肉切片用料酒、盐、蚝油腌置 。
3、莴笋、胡萝卜切片 。
4、起油锅炒熟鸡肉 。
5、放入莴笋、胡萝卜 。
6、放盐，开水翻炒 。
7、放蚝油翻炒 。
8、最后撒上葱花，即可 。
（三）莴笋炒肉隔夜能吃吗莴笋炒肉隔夜能吃，隔夜再吃的时候需要重新加热，消除滋生的亚硝酸盐 。
莴笋(学名:LactucasativaL.var.angustanaIrish.)又称莴苣 ， 菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物 。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。
（四）莴笋炒多长时间才熟具体视莴苣的大小而定，大块的莴苣炒的时间较长 ， 大概二十分钟 。小块的莴苣炒的时间更少，大概十五分钟 。
材料:莴笋、色拉油、食盐、酱油、味精、葱、花椒等 。
步骤如下:
1、莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净 ， 斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;
2、葱切成末;
3、 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;
4、取出花椒，放入葱末炝出味;
【山药莴笋炒鸡肝】5、再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可 。
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