一：牛肉怎么做才能炖烂1、山楂片 。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果 ， 可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美 。
2、白醋 。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的 。
3、啤酒 。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用 ， 让炖出来的牛肉特别软烂，而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味 ， 增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的时候都会发现牛肉有一股比较重的腥味 ， 这样炖煮出来的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一点啤酒，就能够轻松解决这个问题 。
4、加入茶叶包 。在炖煮牛肉的时候 ， 如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟 ， 把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味 。
二：炸牛肉怎么做1、炸牛肉怎么做：
主料：牛肉500克
辅料：油一勺、盐一撮、花椒粉一撮、胡椒粉一撮、芝麻一撮
【牛肉怎么做才能炖烂】牛肉清洗干净，切成同样大小的粒状，将牛肉粒放入容器 ， 加入盐，胡椒粉，辣椒粉 ， 花椒粉，拌匀，腌制半小时左右 ， 将牛肉粒放入容器，加入盐 ， 胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌匀，腌制半小时左右，捞出沥油，趁热撒上芝麻即可 。
2、牛肉的功效与作用：
补蛋白质、补锌、提高免疫力 。牛肉能够为机体补充丰富的优质蛋白质，因为牛肉是一种动物性食物，其中含有蛋白质，尤其是优质蛋白质的数量比较丰富，因而能够通过食用牛肉为机体补充非常丰富的优质蛋白质 。从中医食疗角度牛肉能够滋补气血 ， 因为牛肉是血肉有情之品的动物性食物，在补气和调血方面的功效相对比较明显，对于滋补气血的作用非常明显 。牛肉能够为机体补充丰富的锌元素，而锌元素对于机体免疫力的提高能够发挥出非常重要的作用 。因而如果经常适当吃牛肉 ， 通过补锌能够提高机体的免疫力 。
三：牛肉怎么做1、红烧牛肉面，先将面粉加水加酵母和成面团，然后反复揉搓让面团具有弹性 ， 接着擀成面皮切成条状，然后用手拉，拉成面条，这样做出来的面条劲道有力 ， 口感顺滑 。然后制作红烧牛肉，起锅烧油放入葱姜蒜爆香 ， 再放入牛肉块爆炒，加入酱油盐等调味料 ， 翻炒入味，然后就可以出锅了 。
2、烤牛肉，一般选用较嫩的牛肉，用绳子固定形状，然后在平底锅上煎出焦黄的外表，拿出后为了防止在烤制过程中水分流失 ， 在牛肉表面抹上奶油，放入烤箱中低温烤三十分钟，拿出之后切片，会有新鲜的汁水流出，牛肉有非常漂亮的纹理，外层焦香内部柔软多汁，口感丰富 。
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