①烤排骨1、锅中倒入清水煮沸，焯一下排骨 。撇去杂质和浮末，加入姜片和葱段 ， 花椒和八角，改成小火煮20分钟 。
【烤排骨】2、捞出排骨后放在保鲜盒中，将蚝油、侯柱酱、沙茶酱、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、盐都加入其中 。搅拌均匀 。放进冰箱冷藏几小时或者过夜 。
3、排骨腌制好后，把烤箱预热到200度，烤盘铺上一层锡纸，然后把蘑菇、洋葱等切成片状的配菜垫在烤盘上 。把排骨放在配菜上面，再裹上一层锡纸 。把排骨和蔬菜用整张锡纸包?。?形成一个锡纸包 。这样，烤好后，拿住锡纸包的两边，就可以轻易把锡纸包给转移到盘子上 。
4、烤箱200度，中层，20-30分钟 。
②双酱烤排骨步骤1、双酱烤排骨的用料：肋排250g、韩国辣酱适量、鹃城辣椒酱适量、米酒（醪糟）适量、蚝油适量、蜂蜜适量 。
2、准备肋排 ， 洗净并晾干水份！
3、加入除蜂蜜以外的调料，没得用量限制，把没一块排骨均匀抹上调料即可，先用韩国辣酱抹均匀，加少许辣椒酱，最后加米酒 ， 大概白汤匙两勺 。
4、调匀基本就是这样，再把排骨一层层铺到容器里，最后调料倒在最上面，放入冰箱一晚上 。
5、烤盘下面铺锡纸，排骨均匀铺上 ， 中层200度，50分钟 。
6、烤20分钟左右翻面，并不时把烤盘的油刷到排骨上 。
7、结束后，在排骨上薄薄刷一层蜂蜜，再烤五分钟，看到表皮变色即可 。
③新奥尔良烤排骨的做法1、材料：排骨2根、新奥尔良烧烤料2大勺、料酒1大勺 。
2、将排骨切成小块，洗净后放入清水浸泡半小时，换水一两次，将排骨浸泡至白色 。
3、去掉排骨 ， 沥干油，加入2汤匙新奥尔良烤肉高汤和1汤匙料酒 。
4、搅拌让每片腌料，盖上保鲜膜，冷藏3个小时 。
5、在烤盘里铺上锡纸，把卤汁排骨放在锡纸上 。
6、再取一张锡纸，将整个烤盘覆盖?。?边缘部分捏紧 。
7、将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度180度，时间20分钟 。
8、停止之后，戴上隔热手套将烤盘取出，揭开上层的锡纸 ， 在排骨表面刷一层腌肉料 。
9、再次将烤盘放入烤箱中，设置上下火温度200度，时间5至10分钟，至排骨表面金黄酥脆即可 。
④果香烤排骨怎么做1、原料：整块猪肋排750克 。
苹果一个、小胡萝卜150克、红葱头6个、芦笋4根、蚝油2大匙、生抽2大匙、盐1/2大匙、料酒1大匙、蜂蜜1大匙 。
2、操作：
（1）排骨洗净入冷水过里煮开，5分钟后关火 。
（2）取出排骨用温水冲洗干净 ， 抹干水分（其实排骨焯不焯水都无所谓，只是处女座有点龟毛，大家都懂的） 。
（3）用刀尖在排骨肉混的地方戳几下 ， 以利腌制入味 。
（4）先用盐在排骨两面抹一遍，然后再加入其它调味料抹匀 。
（5）将苹果和红葱头去皮切块 ， 搅打成果泥后，也在排骨上抹匀 。
（6）用保鲜膜包好腌制一个晚上 。
（7）将配料中的苹果切块 ， 和胡萝卜、红葱头一起放入铸铁锅或烤盘 。
（8）撒点盐和胡椒碎，淋点蒜香油拌匀 。
（9）将腌制好的排骨放在配料上 ， 盖上锅盖 。
（10）放入已预热至180°C的烤箱烘烤1小时 。
（11）打开锅盖放入焯过水的芦笋段，调高烤箱温度至250°C 。
（12）开盖再烤10—15分钟至排骨表面上色取出 。
（13）将腌制排骨剩余的调味汁倒入小锅 ， 加一点点蒜香油，煮至稍浓稠 ， 可做为排骨切开食用时的蘸料 。
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