1)谁知道做麻辣粉的调料配料：榨菜、花生碎、香菜、葱花 。
调料：生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、白芝麻 。
做法：1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一个耐高温的小碗里；
2、用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟，然后直接浇在小碗中 ， 并把所有材料拌匀，制成油辣椒；
3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精；
4、烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出；
5、把粉放在装好料汁的碗中 ， 倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜 。
2)做麻辣豆方法1、黄豆提前泡好备用，小米椒和辣椒油根据自己口味调整用量，锅中倒入食用油烧热，蒜，生姜洗干净切好备用 。
2、黄豆控干水分，锅中油热加入生姜 ， 蒜花椒炒香，加入黄豆翻炒几下，加入豆瓣酱和辣椒继续翻炒 。
3、再加入辣椒油 ， 就是油泼辣子的红油，翻炒均匀倒入压力锅中，加入漠过豆子的水，用的压力锅水不需要太多 。
4、时间到，打开锅盖豆子已经很熟了，倒入锅中 ， 根据自家口味加入盐开火收汁，想要汤汁多一点也可以 ， 出锅之前加入鸡精翻炒均匀即可 。
3)做麻辣腊肠步骤1、猪肉去猪皮清洗干净沥干水分 。
2、猪肉用刀切成小块或小细条 。
3、切好的猪肉放入大盘中 。
4、准备好腌制麻辣香肠调料：盐110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克，猪小肠600克 。
5、接下来将110克盐、50克花椒粉、80克辣椒粉、180高度白酒、10克味精放入盘中与猪肉搅拌均匀腌制4个小时 。
6、准备一个干净的矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身，留下来矿泉水瓶口的这一节，棉绳也需要备好 。
7、用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好 。
8、带上一次性手套 ， 把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧 。
9、用1根牙签在肠子上扎小洞 ， 让肠子内多余空气排出来 。
10、用手把肠子内猪肉挤紧致，用棉绳分扎若干小段 。
11、把香肠放到通风地方挂起来晾干 。
12、香肠放通风地方晾一个月时间就差不多了，用手捏香肠变硬证明晾干 。
13、锅中添加适量清水 ， 香肠放入锅中煮30分钟，或蒸30分钟 。
14、煮好的麻辣香肠捞出切片、摆盘就可以上桌啦！
4)麻辣香锅鸡翅食材：鸡翅；莲藕；姜；葱；八角；桂皮；花椒；白豆蔻 。
洗净鸡翅 ， 用流水冲，去腥 。
坐锅入油烧热 ， 放郫县豆瓣，香辣酱(20克)，八角，花椒（5克） ， 桂皮，白豆蔻，葱段姜片小火炒香出味 。
倒入清水烧开，倒料酒，放盐 。
【谁知道做麻辣粉的调料】放入鸡翅卤制十分钟左右 。
莲藕洗净切片 ， 入开水（加盐）锅焯过 。
莲藕控干水分 。
将卤好的鸡翅捞出控净卤汁 。
鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩，捞出控油 。
入莲藕片炸至干香 ， 捞出，控油 。
锅内留底油烧热，下干辣椒 ， 姜，干花椒（5克），鸡粉小火炒制 。
放白胡椒，十三香 。
加香辣酱(8克) 。
小火炒干香，放鸡翅 。
放莲藕片，淋红油翻炒均匀 。
出锅装盘 。
5)鲳鱼做麻辣鱼怎么做的1、材料：鲳鱼2条 。
2、调料：麻辣鱼、精制油、生抽、料酒、鸡精、白糖、白芝麻、葱姜和蒜末 。
3、先将鱼洗干净 ， 用葱姜、料酒腌制半小时 ， 用布揩干，入油锅煎黄备用 。
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