壹,扇贝肉炒油菜最正宗的做法主料：油菜100克、扇贝40克 。
配料：生姜丝、色拉油、肉汤、酒1匙、盐、香油 。
做法：
油菜切掉叶部 。将茎部竖石切成2至4段，用水洗净 。扇贝片成3至4片 。炒锅加热放入色拉油，加入生姜丝炒，炒出香味后加入油菜 。搅拌，全部炒过色拉油后加入肉汤 。油菜茎炒软后，加入扇贝稍微炒一下 。加入盐、酒调味 。加入香油混合 ， 关火出锅 。
贰,扇贝肉的家常做法步骤1、原料：裙边扇贝，洋葱，青红椒，姜蒜，泡椒，郫县豆瓣，白胡椒粉，糖，盐 。
2、姜蒜切末，青红椒切斜段，洋葱切块 。
【扇贝肉炒油菜最正宗的做法】3、锅中烧开水，加入料酒，再放入扇贝焯烫熟后捞出 。
4、炒锅烧热，放适量油，爆香姜蒜末，下入青红椒和洋葱，调入盐炒至断生 。
5、倒入焯过水的扇贝，加入料酒、郫县豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少许白糖 ， 翻炒均匀即可出锅 。
叁,扇贝肉的做法大全家常1、做法1：扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净 。盘底倒料酒，铺上葱花和姜丝 。处理干净的扇贝肉摆盘里 。再撒上葱花和姜丝、醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上 。蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖 ， 加热5-8分钟 。蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁 。炒锅烧开油，淋扇贝肉上，撒上葱花即可 。
2、做法2：扇贝清洗干净后 ， 用开水煮两分钟，再滤出来 。煮的同时可以调个汁 ， 用两勺热开水，两勺生抽，半勺麻油，一勺耗油 ， 混匀备用 。大火，倒油，切好的蒜末爆香 ， 再下扇贝炒到表面有一点点焦黄，把调好的汁倒下去 ， 炒匀即可 。
3、做法3：新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段 。取小碗 ， 放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒 ， 水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用 。炒锅倒植物油 ， 转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香 。转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅 。
肆,谁知道扇贝肉如何炒才美味不腥1、贝肉用片刀切成薄片，料酒或黄酒加芡粉码十五分钟；
2、加葱姜蒜片猛火爆炒 ， 勾芡汁起锅，鲜香滑嫩，没有腥味 。
3、扇贝去壳取肉，洗净后用料酒腌制，可以去除腥味 。
注意事项：
料酒和姜是去腥提鲜的 。
不需要加入味精鸡精，因为扇贝本身就很鲜；
最后加入生抽的时候要酌量，不要过多 。
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