(一)用麻辣香锅的料做麻辣香锅怎么做麻辣香锅做法如下：
主料：蔬菜，肉，干货，海鲜等麻辣香锅常用食材 。
辅料：姜，蒜 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮，干红辣椒，洋葱 ， 芹菜，香菜，葱 ， 火锅底料，花椒面，辣椒面 ， 孜然粉，胡椒粉 ， 盐，白芝麻 。
做法步骤：
1、材料洗好切好 香菜梗切好 ， 香菜叶放一旁备用 。
2、将主料食材中不易熟的蔬菜过油 。
3、爆香香料，放入五花肉煸出油 ， 放入香菜梗，芹菜，洋葱，姜，蒜，干辣椒爆香，加入火锅底料翻炒融化出红油 。
4、先加入未过油的食材翻炒，再加入过了油的食材，翻炒均匀后加入适量盐，生抽 ， 花椒面，辣椒面 ， 孜然粉 。
5、起锅，撒香菜叶和白芝麻即可 。
(二)怎样做麻辣炸土豆最好吃1、食材：土豆两个，五香粉适量 ， 鸡精适量，花椒粉适量 ， 红油辣椒适量，生抽适量 。
2、将土豆洗净 ， 去皮 。
3、将去皮的土豆切成条状，用清水冲洗，滤尽水份备用 。
4、去平底锅放入适量的油，待油烧至七成热 ， 放入土豆条 。
5、慢慢的翻动土豆条，一定要待土豆炸熟，变成金黄色的样子就可以起锅了 。
6、盛出放入大的容器里 ， 放入适量的五香粉，花椒粉 ， 鸡精，食盐和红油辣椒拌匀 ， 再放入适量的香菜，拌匀 。
7、将拌匀的炸土豆装入盘中 ， 一份色香味俱全的炸土豆就可以开吃了 。
(三)做麻辣小龙虾配方1、食材：小龙虾30只、大葱1根、生姜一块、蒜8瓣、灯笼椒10个 。
2、首先选小龙虾，要挑鲜活 ， 个头大，颜色鲜艳些的 。
3、买回家先别着急清洗，先用清水加盐泡5个小时 ， 让它吐吐脏东西，然后用小刷子注意洗刷 。
4、去虾线是个细致活儿 ， 而且有些微危险，小龙虾的钳子还是很厉害的，可以戴副手套 。去虾线从小龙虾的尾巴入手 ， 通常是尾巴中间那片，向上掰下 ， 然后抽出虾线即可 。
5、准备配料，葱姜蒜切段，如果喜欢辣可以多配些辣椒，除了这些还需要准备麻小专门的调料，市场或超市都有卖 ， 按照个人喜好选 。
6、油热后，加入配料 ， 炒香后放入小龙虾翻炒 。翻炒变红后，可以再小火炒十分钟入味 。
(四)做麻辣腊肠步骤1、猪肉去猪皮清洗干净沥干水分 。
2、猪肉用刀切成小块或小细条 。
3、切好的猪肉放入大盘中 。
4、准备好腌制麻辣香肠调料：盐110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克，猪小肠600克 。
5、接下来将110克盐、50克花椒粉、80克辣椒粉、180高度白酒、10克味精放入盘中与猪肉搅拌均匀腌制4个小时 。
6、准备一个干净的矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身，留下来矿泉水瓶口的这一节 ， 棉绳也需要备好 。
7、用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好 。
8、带上一次性手套 ， 把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧 。
9、用1根牙签在肠子上扎小洞，让肠子内多余空气排出来 。
10、用手把肠子内猪肉挤紧致 ， 用棉绳分扎若干小段 。
11、把香肠放到通风地方挂起来晾干 。
12、香肠放通风地方晾一个月时间就差不多了，用手捏香肠变硬证明晾干 。
13、锅中添加适量清水 ， 香肠放入锅中煮30分钟，或蒸30分钟 。
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