【家常炖牛肉的正确方法 家常炖牛肉的正确方法视频】
今天和大家分享一道“腐竹焖牛肉”的家常做法，牛肉鲜嫩可口 ， 腐竹浸满汤汁鲜香入味，鲜香四溢，做法简单 ， 有喜欢的赶紧学一下 。
食材：牛肉、腐竹、胡萝卜
辅料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻
调料：生抽、腐乳、海鲜酱、白糖、食盐、料酒
【腐竹焖牛肉】—— 软嫩鲜香
1.下面开始准备食材
准备适量的腐竹，已经提前用温水泡发，把它放在碗中备用 。
准备胡萝卜半个 ， 削过皮以后，切成均匀的滚刀块 。
2.下面把牛肉焯一下水
锅内烧水，牛肉冷水放入锅中，倒入一些料酒去腥 ， 开大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉捞出来用清水冲洗干净，这一步主要是为了去除牛肉中的血水 ， 减少腥味，牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的块备用 。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片 。
准备生姜一块，切成片 。
准备大蒜几粒 ， 切成小粒 。
全部放在一起，再放入两片香叶，一节桂皮，一小把干辣椒 ， 一个拍散的肉蔻备用 。
4.下面开始调料汁
碗中放入生抽20克，一块腐乳，再倒一点腐乳汁，加入海鲜酱5克，白糖5克，食盐2克，再倒入一些料酒，用勺子把调料搅化备用 。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入准备好的葱、姜等香料 ， 开小火煸出香味，倒入牛肉块一起煸炒，把里面的水分炒出来 ， 大约炒3-4分钟，把牛肉炒香、炒定型 。
把调好的碗料倒入锅中 ， 再加入适量的清水没过牛肉，水烧开以后把牛肉倒入高压锅中 ， 大火烧至上汽以后，转为小火压10分钟 。
10分钟以后 ， 把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，大家时间充足的话 ， 直接放在砂锅中炖一个半小时也可以 。
30分钟以后，把胡萝卜和腐竹倒入锅中用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟 ， 炖熟以后关火再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道 ， 焖好以后就能上桌食用了 。
好了，一道鲜嫩入味的腐竹焖牛肉就做好了 。
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