（一）蘑菇烧鸭怎么做制作方法：
将鸭带骨斩成小块，口蘑洗净切对半 ， 生姜切片，大蒜去皮 。用腌料将鸭块拌匀，腌制20分钟 。锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久 。转中火，放入鸭块煸炒 。煸炒至鸭肉缩紧 。加入清水，水量仅至鸭块的8成量，不要太多水 。大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右 。再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉 ， 味精，继续加盖小火焖煮 。焖至汤汁快收干时，即可起锅 。最后可以加点葱花装饰 。
（二）葡萄酒烧鸭怎么做1、准备好用料 。主料鸭腿2个；调料：花生油25ml，食盐3g，味精2g葱，20g姜10g，蒜适量 ， 花椒5g，料酒10ml，老抽10ml，水淀粉20ml，香菇4朵，洋葱适量，彩椒1个，猕猴桃1个，红酒80ml ， 芝麻油10ml 。
2、先将鸭腿洗净，浸泡20分钟 。
3、洗好的鸭腿控干水分，用刀剁成小块 。
4、放入料酒、盐，放入葱、姜、蒜腌制20分钟 。
5、将洋葱、香菇、菜椒洗净，葱、姜、蒜切碎 。料酒、老抽、红酒等都备好 。
6、锅里放油，放入花椒炒出香味 。
7、把花椒捞出来，放入鸭肉煸炒；放入葱、姜、蒜煸炒2分钟 。
8、依次添加红酒、老抽和适量水 ， 大火烧开转小火烧制25分钟 。
9、放入洋葱、香菇翻炒 ， 倒入水淀粉、放味精和香油调味即可 。
10、出锅装盘，再把猕猴桃去皮切片，和淖过得菜椒丝一起摆盘即可 。
（三）烧鸭怎么做皮脆又香烧鸭所需材料有鸭肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜头、干辣椒、料酒、蚝油、老抽、生抽 。烧鸭共分为五个步骤，以下是烧鸭的详细操作：
第一步：鸭肉焯水备用
将鸭肉剁?。?放水烧开，放入鸭肉焯水后捞出沥干水分备用 。
第二步：准备配料
准备冰糖、蒜头、干辣椒等配料 。
第三步：起油锅
起油锅 ， 将配料爆香后倒入鸭肉 。
第四步：加入配料
快速翻炒均匀后加适量料酒、蚝油、生抽、老抽 。
第五步：注入清水烧好出锅
注入适量清水，大火烧15分钟后转小火再烧15分钟，收汁出锅即可 。
总结：
（四）烧鸭面的烧鸭怎么做的1、首先先用开水浇鸭子 ， 一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处 。
2、准备脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起 。
3、借助一个瓶子，把鸭子立起来，再把鸭子肚子里都涂上椒盐 。
4、开始刷脆皮水 ， 一定要确保每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大概每一个小时刷一次 ， 要借助电风扇帮助表面吹干 。
5、刷大概5-7次之后，鸭子已经明显开始变红 ， 表皮很紧了，继续晾，晾足一天 。
6、这时准备好埋肚子的料，苹果切块；姜切片 。
7、然后把面包吸满水，一起也塞进鸭肚子里 。
8、再把鸭肚子用牙签封好 ， 也可以用针线缝 。
9、把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用锡纸包上 。把鸭子放入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水 。
10、160度，烤2个小时左右，到表皮颜色焦黄 。
11、将面条岀水后捞出 ， 在把水烧开放入面条
【蘑菇烧鸭怎么做】12、将卤汁到入锅中 ， 在放入烧鸭煮开即可 。
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