![食用碱和小苏打的区别 小苏打和食用碱是一样的东西吗](http://pic.yunnanlong.com/231116/02034I004-0.jpg)
导语:小苏打和食用碱区别大,好多人弄混了,难怪常用错,快来看看
生活中经常遇到一些相似的东西 , 比如小苏打和食用碱,这两种材料很常见,又经常被人弄混 , 小苏打当食用碱用,或者食用碱当小苏打用,结果用了之后起不到想要的效果,不知道您遇到这个情况没有?小苏打和食用碱到底有什么不同呢?
不管是小苏打还是食用碱 , 它们的形态都是白色的粉末状 , 如果不看包装袋,根本弄不清分别是什么 。
记得小时候家里请客,爸爸总是让我提前清洗茶杯,还倒一些白色的粉末 , 用手接触的时候有点热热的,但用这些白色粉末擦拭茶渍之后 , 没几下就消失了 , 杯子变得白白净净,非常奇妙 。
还有时候看妈妈做馒头和面时,会加一点白色粉末,做出来很好吃,但有时候揉面不均匀,馒头上会出现发黄现象 , 吃起来有些发苦 。
有时候妈妈做油条和面时,也会加一点白色粉末 , 做出来酥脆可口,不比外面买的差 。
这些白色粉末都和小苏打、食用碱很像,到底什么时候用小苏打?什么时候用食用碱呢?你都知道吗?
发现有些朋友常这样认为,小苏打就是食用碱,或者食用碱就是小苏打,以为它们是同一种东西,这种认知是错误的,小苏打和食用碱区别大 , 好多人弄混了,难怪常用错,用途大不相同,弄明白了转告身边人 , 快来看看 。
首先要知道它们的化学名不同,非常相似,小苏打是碳酸氢钠 , 食用碱是碳酸钠,如果包装袋上写了化学名要注意区分 。
其次小苏打碱性弱 , 而食用碱碱性强 。
最后要知道它们的用途不同,下面大家主要来看看具体有什么不同?
【食用碱和小苏打的区别 小苏打和食用碱是一样的东西吗】一、小苏打
小苏打可以用来嫩肉,可以让食物更蓬松 , 可以清洗水果蔬菜,可以去异味 。
当需要炒出很嫩的肉时,我们可以在腌制时少量添加小苏打 , 这样就可以破坏肉的纤维,从而炒好后更嫩口 。比如牛肉的纤维很多,总是炒不好口感差 , 那么可以加一点点小苏打试试,就容易炒好了 。
当需要做出蓬松的面食 , 或者炸出蓬松酥脆的食物,我们可以加少许小苏打 , 原因是小苏打遇热后会产生很多二氧化碳,从而变得蓬松 。比如做油条、炸丸子、炸酥肉等都可以加一点点小苏打,做出来更好吃 。
当需要清洗蔬菜水果的时候,可以加一些小苏打,去除农药残留,清洗后吃着更放心 。
当需要给冰箱去异味的时候,也可以放一些小苏打 , 对去异味有不错的效果 。
二、食用碱
食用碱可以用来中和酸性 , 可以用来清洗脏东西,可以用来煮粥、煮银耳、煮粽子,可以给面条增加筋性 。
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