“闻起来臭,吃起来香”,在榴莲身上得到了很好的印证,所以喜欢的人恨不得天天能吃上它 。而近日,榴莲上市“开榴莲盲盒”的新玩法又让榴莲火了一把~
可是 , 玩归玩,你真的了解榴莲吗——它为什么那么“臭”?一只榴莲等于三只鸡,又是什么意思?……今天可可为大家科普一下关于榴莲的那些事~
一、榴莲为什么又香又臭?
榴莲奇特的气味主要是源于两大类物:
①“香气”物质:主要因为含有酯类化合物质 , 包括丁酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸乙酯等 。
②“臭味”物质,也就是硫化合物:主要为二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等 。
另外 , 榴莲内控制合成硫化物的相关基因,在榴莲成熟时会被激活,因此成熟榴莲会发出一种刺激性气味 。
“臭味”与“香味”混合到一起,再加上其它气味物质就构成了榴莲的独特味道——闻着臭,吃着香 。
不过,每个人鼻腔中的嗅觉感受器不太一样 , 有人对榴莲的香味敏感,就爱得无法自拔;而那些对“臭味”更敏感的人们,就觉得榴莲难闻至极 , 难以下咽……
二、一个榴莲等于三只鸡?
真的有这么滋补吗?
榴莲的营养的确很丰富,其“热带水果之王”的美誉也不是虚名 。
①三大营养素都很突出:榴莲的碳水含量达到28.3g/100g,约是苹果的3倍;蛋白质达到2.6g/100g,是苹果的十多倍;脂肪含量则近4% 。因此 , 榴莲属于典型的高脂、高热量、高糖水果 。
②微量营养素丰富:榴莲维生素B族含量丰富,维生素E、维生素C和维生素A等含量也较丰富,算得上是水果界的“维生素补充小能手” 。
另外,榴莲中含有多种矿物质 , 如镁、钾、铁、磷等,其中钾的含量比香蕉还要高很多倍 。
③榴莲果中氨基酸的种类齐全 , 含量丰富,除色氨酸外,还含有7种人体必需氨基酸,其中谷氨酸含量特别高,利于提高人体免疫力 。
榴莲虽然营养还不错,但和鸡相比,差距还是很明显的——鸡的蛋白质是榴莲的7倍多,钙含量是榴莲的2倍多,铁含量是4倍多,锌是6倍多……
而且,其实没必要将二者进行捆绑比较,毕竟一个是水果 , 一个是荤食,不能相互替代 , 不妨一起炖个鸡汤,营养又美味~
【榴莲的好处与功效 榴莲的好处】三、榴莲+酒精,会致命?
传言说榴莲和酒不能一起吃 , 因为榴莲中的含硫成分会抑制乙醛脱氢酶的活性,降低肝脏对酒精的代谢率 , 有致死风险 。
但事实是,榴莲中的含硫成分,在降低酒精代谢活性方面的作用是非常有限的,而且还和榴莲的食用量有很大关系 。
也就是说,正常吃榴莲确实会影响乙醛脱氢酶活性,但只是轻微的影响而已 , 并不会像谣言中说的会导致酒精中毒或者诱发疾病 。
四、榴莲壳、榴莲核都别扔,也能吃
我们通常只吃榴莲肉 , 而榴莲壳和榴莲核只有被扔掉的“下场”~但其实它们也是能吃的 。
1、榴莲壳煮水,清热降火
从中医角度来讲,榴莲本身属于热性食品,有助阳化气、温补肾阳的功效 。但吃多之后,有可能会使身体之内火热淤积 , 导致口干舌燥、口腔溃疡等 。
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