一、日式一夜渍
食材
樱桃小萝卜5个、白萝卜半个、绿萝卜半个、红葱头3个、苹果醋100ml、盐10g 。
做法
1、玻璃罐用开水烫一下，沥干水分 。
2、食材洗净，切片，放入大碗加盐拌匀 ， 腌制30分钟 。
3、倒掉腌制出来的水分，放入玻璃罐，压上玻璃重，盖上盖子放入冰箱冷藏一个晚上 。
4、倒入苹果醋没住食材 。
5、放上玻璃重块压实，盖上盖放入冰箱冷藏一夜即可 。
二、西芹百合
食材
西芹200克、鲜百合80克、枸杞适量、盐适量、白砂糖3克、鸡精1克、水淀粉适量 。
做法
1、百合放入清水浸泡，已去苦涩 。
2、西芹一分为二，切斜块 。
3、将西芹开水焯烫15秒 ， 捞出过冷水 。
4、将枸杞放入熄火的温水中 ， 浸泡15秒捞出，备用 。
5、制作调味汁：将盐、白砂糖、鸡精、水淀粉调制成薄芡 。
6、起油锅，油热放入西芹和百合 。
7、一起快速翻炒，放入料汁，再翻炒至断生，点缀枸杞 。
三、清炒瓠子
食材
瓠子适量、香葱适量、盐适量、糖适量、蚝油适量 。
做法
1、瓠子去皮切条 。
2、放猪油融化 ， 放瓠子煸炒 。
3、放盐糖耗油，加水烧开 。
4、瓠子超软即可，出锅前撒少许香葱 。
四、泡椒冬笋
食材
冬笋300克、小米椒适量、香莱适量、泡椒10g、蒜末5g、大葱5g、姜3g、盐2g 。
做法
1、冬笋要切薄片 。
2、沸水加上一勺盐，煮的时间要长一点，大概五分钟后捞出 。
3、倒入蒜末、泡椒、小米椒再加一点姜片、大葱拌匀 。
4、最后再放上一点香菜点缀，泡椒冬笋就做好啦 。
五、甜豆炒什锦
食材
甜豆适量、白玉菇适量、胡萝卜适量、火腿适量、盐适量、油适量、黑胡椒适量、蚝油适量、鸡粉适量、蒜适量 。
做法
1、白玉菇洗净切段，甜豆摘丝洗净 。
2、锅里放入油蒜末放入煸香，把火腿胡萝卜放入炒至变色 。
3、放入甜豆，加入蚝油 ， 盐，鸡粉炒至熟即可 。
4、出锅烧前撒上黑胡椒粉 。
六、柠香凤爪
食材
鲜鸡爪500g、小米椒3个、青柠1个、蒸鱼豉油100ml、老抽10ml、料酒20ml、大蒜4粒、小葱4根 。
做法
1、小葱切段，大蒜、姜切片 ， 小米椒切粒 。
2、新鲜鸡爪剪去指甲，斜刀一分为二，用清水清洗干净后放入大碗中，倒入料酒，撒入一半的葱段和姜片，搅拌均匀后腌制15分钟 。
3、将鸡爪放在有孔蒸盘上，放入方太蒸箱 。方太蒸箱选择普通蒸模式，设置100℃，蒸20分钟后取出 。
4、取出后的鸡爪放入冷水中清洗 ， 把表面的黏液洗洗干净 。然后泡入冰水，浸泡30分钟 。
5、将柠檬对半切，其中两半用来挤汁到深碗中，另外两半柠檬切片放入碗中 。再将剩下所有的配料混合 ， 加适量纯净水搅拌均匀 。
6、鸡爪从冰水中捞出来沥干水份 ， 放入配料碗中搅拌均匀放入冰箱 。腌制4小时候后即可食用 。
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