3,准备少许蒜末和葱花放入拌菜盆中,5分钟过后,取出蒸好的胡萝卜 , 用筷子快速地抖散,撒上少许食盐,入底味 , 装入盘中备用 。
4,调蘸料汁:盆里加入1克食盐,0.5克味精,5克芝麻油,5克红油,10克生抽,用筷子搅拌化开调料 , 倒在胡萝卜丝上面即可 。
清炒山药
1,准备1根山药 , 切成长条后放入清水中浸泡,防止氧化变黑 。准备半个青椒、半个红椒去瓤,切成长条;几粒大蒜切成蒜片,抓适量的干红椒一起备用 。
2,锅内烧水 , 加入适量的白醋,防止山药氧化变黑,水烧开后 , 下入山药和青红椒,焯水2分钟左右,倒出控水拔凉 。
3 , 锅内烧油,油温至3成热时 , 倒入蒜片和干红椒爆香,再倒入山药和青红椒条 , 翻炒均匀,再淋入少量的清水 。
然后开始调味,加入1克食盐 , 0.5克白糖,0.5克鸡粉,用勺子翻炒几下化开调料 , 勾入少许水淀粉,再次翻炒均匀 。
等汤汁快要收干时,再淋入少许明油,增加亮度,简单翻匀以后就可以出锅装盘了 。
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