怀化市-芷江鸭芷江鸭在以前还曾是清朝的贡品，现在它是湖南怀化芷江侗族自治县的一道招牌美食，在芷江有中秋节必吃此鸭的习俗 。刚刚出锅的芷江鸭焦黄鲜嫩，看着油汪汪，闻着香喷喷的，吃到嘴中辣香鲜嫩 ， 柔滑不腻 。
娄底市-新化三合汤近年来，当娄底人招待来自四面八方的客人和朋友时 ， 三合汤几乎成了一道必吃的菜，被称为“娄底特色” 。三合汤的产地在新化横阳地区 。它选用嫩而厚的牛肚切条 ， 新鲜的嫩牛肉切片，嫩而熟的牛血切片 ， 配以八角、肉桂和茴香汤，倒入山椒油和米醋 ， 撒上辣粉和葱 ， 老远闻去，香味四溢 。
湘潭市-毛氏红烧肉毛氏红烧肉，是湘潭韶山境内的一道特色美食 。做法非常讲究 ， 主要以精选五花肉为原料，烹饪时先把五花肉烙皮洗刮干净，入沸水煮至断生后切成匀称的块状 ， 之后将切好的肉用冰糖八角桂皮加鸡汤煨至肉烂浓香，最后将红烧肉整齐摆放盘中，将少许汤汁浇在肉上就可以了 。
邵阳市-猪血丸子猪血丸子在邵阳也叫做血粑豆腐或者猪血粑，据说距今已有600多年的制作历史 。虽叫做猪血丸子，但其主要的用料为豆腐，其猪血是辅料 ， 熏干之后的猪血丸子可直接食用，色香味俱全，吃到嘴中美味可口，还有增进食欲的作用，就放不坏 ， 是邵阳人宴客时一道开胃的冷盘 。
衡阳市-土头碗土头碗是衡阳传统风味佳肴 。逢年过节的时候，衡阳土头碗是最常见的大菜 。碗的最上面覆盖着星形的雪白色的鱼丸，和金黄的蛋片 ， 鱼丸和蛋片下是黄雀肉，黄雀肉下又藏着十来个土鸡蛋和一层大红圆枣和莲子，热气腾腾、爽滑鲜嫩 ， 令人垂涎欲滴 。正宗的“头碗”也只有在衡阳才吃得到 。
株洲市-攸县香干攸县香干，发源于株洲市攸县境内，它是湖南著名的豆制品地方土特产 。它的色泽、质地都是非常好的 ， 吃起来口感滑嫩、韧性足、口味纯，还有高蛋白、低脂肪 。攸县香干炒肉成为很多餐桌上的必吃菜，是一种老少适宜的地方特色家常菜 。
永州市-血鸭血鸭，是湖南省永州市的一款特色传统名菜，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世 。美味、开胃凉血的特点 。永州血鸭以宁远血鸭为代表，在宁远县家家户户都会做 ， 宁远人都爱吃的一道香辣下饭的家常小菜，对于在外漂泊的宁远人这也是家的味道 。
郴州市-栖凤渡鱼粉栖凤渡鱼粉，发源于中国湖南省郴州市苏仙区栖凤渡 ， 属于湘菜系 。栖凤渡鱼粉的做法为将鲜鱼放在粉条内，再加少许酸菜辣椒烹制而成 ， 成菜后看上去颜色红艳，吃起来味道鲜美 ；“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡 ， ”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸其独树一帜的传统小吃：栖凤渡鱼粉 。
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