（一）小白菜是大白菜的小时候吗1、大白菜是一种原产于中国的蔬菜 ， 又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”，大白菜与小白菜是近亲，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属 。
2、小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜 ， 又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白 ， 中国东北某些地区称油菜、油白菜等，原产于中国，南北各地均有分布 ， 在中国栽培十分广泛，小白菜是芸薹属芥属栽培植物，茎叶可食 ， 草本植物，常作一年生栽培 ， 植株较矮小，浅根系 ， 须根发达，叶色淡绿至墨绿 ， 叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛，叶柄肥厚，白色或绿色，不结球黄色种子近圆形 。
3、小白菜的胡萝卜素最高 ， 小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，其中胡萝卜素含量明显高于大白菜，胡萝卜素有助于提高人体免疫力，预防感冒，对眼睛也有好处，同时，小白菜的钙、铁、锌等含量高于大白菜 。
（二）如何做小白菜简单好吃1、需要的食材：北豆腐、小白菜、西红柿、姜、盐、蘑菇精 。
2、热锅上到入少量的油炒一下切好的姜末 。
3、再放入西红柿块炒化后，放入切碎的豆腐翻炒片刻，加水煮10分钟中 。
4、小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量的盐和蘑菇精即可 。
（三）大白菜和小白菜是一个品种么大白菜上海叫黄芽菜，而小白菜则是指青菜 油白菜和鸡毛菜 。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。蛋白质含量青菜比大白菜多百分之29，鸡毛菜比大白菜多百分之21；维生素C含量，青菜比大白菜多百分之95 ， 鸡毛菜比大白菜多百分之19；胡萝卜素含量，青菜比大白菜多2、5倍，鸡毛菜比大白菜多39倍；钙含量青菜比大白菜多9倍 ， 鸡毛菜比大白菜多8倍 。所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜 。总之，从主要营养素看，同大白菜比，青菜、鸡毛菜处于遥遥领先的地位 。
（四）豆泡炒小白菜的家常做法第一、 豆泡用水冲洗一下，控干水分，用刀在中间断开，便于入味 。
【小白菜是大白菜的小时候吗】第二、 小白菜收拾清洗干净 ， 控干水分，切成段 。
第三、 肉切成末，或者购买现成的肉馅 ， 我用的是购买现成的肉馅 。
第四、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段 。切好葱，姜，蒜，备用 。
第五、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡 。
第六、 锅内放入油加热，油热后放入八角 ， 花椒爆锅 。放入肉末翻炒 。
第七、 炒至肉末颜色微白，放入葱，姜，蒜 ， 红干椒 ， 翻炒 。放入料酒 ， 蚝油，少许酱油，然后放入豆泡翻炒 。
第八、 豆泡略翻炒一下，放入一小碗水 ， 小火烧一会 ， 使豆泡入味 。收汤汁后，放入小白菜转大火翻炒 ， 放入盐 。
第九、 炒至小白菜断生，放入勾兑好的薄芡，芡汁粘稠后，放入味精 ， 关火出勺 。
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